Γρήγορο στρογκανόφ

Υλικά

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 250 γρ. μοσχάρι φιλέτο ή κόντρα φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 100 γρ. μικρά πορτομπέλο ή καφετιά μανιτάρια, χωρίς τα «ποδαράκια», κομμένα στα τέσσερα
• 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα (ή γλυκιά)
• 100 ml ζεστό νερό
• 4 κουτ. σούπας γιαούρτι πρόβειο
• αλάτι, πιπέρι
• το ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο καυτό σκεύος το μοσχάρι, τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε την πάπρικα και το νερό. Μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά. Αποσύρουμε και έπειτα από 1 λεπτό (να μην κοχλάζει το φαγητό) προσθέτουμε 4 κουτ. σούπας γιαούρτι πρόβειο, αλατοπίπερο και ξύσμα από 1 λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν με τα υγρά του φαγητού και σερβίρουμε αμέσως με ρύζι του 10λεπτου.