Tex - Mex Nachos γλυκοπατάτας με σάλτσα

Μία λέξη μου έρχεται στο μυαλό όταν ακούω Tex-Mex: Nachos!!

Ψητές γλυκοπατάτες, λαχανικά και κόκκινα φασόλια για περισσότερη θρέψη και φυτικές ίνες. Δώσε γεύση με τα μπαχαρικά και απογείωσε με λιωμένο τυρί.

Το καλύτερο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι προσαρμόζεται στις προτιμήσεις σου και είναι το ίδιο απολαυστική.

Υλικά

2 μέτριες γλυκοπατάτες
1 κρεμμύδι
1 κγ κύμινο
1 κγ καπνιστή πάπρικα
1 κγ αλεσμένος κόλιανδρος
Κόκκινο πιπέρι
Μαύρα φασόλια
Τυρί τριμμένο
Λίγο λάδι για το σοτάρισμα

Για τη σάλσα

1 ντομάτα ψιλοκομμένη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Χυμός από μισό λεμόνι
1 πρέζα αλάτι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα, αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε.

Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις πιπεριές, τα φασόλια και συνεχίζουμε ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ετοιμάζουμε και τη σάλτσα ντομάτας. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και το μαϊντανό, προσθέτουμε το λεμόνι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα pyrex/ταψάκι τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες, τα λαχανικά, τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ναταλία Ντελίκου| Διαιτολόγος (@nataliadelikou)

Κατηγορίες: προετοιμασία γευμάτων ,

Tags: tex-mex nachos , nachos γλυκοπατάτας , νάτσος , νάτσος με σάλτσα ,

Γεια, είμαι η Ναταλία!

Είμαι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος και στόχος μου είναι να σε παροτρύνω, να σε κινητοποιήσω και να σε εκπαιδεύσω σε μια αλλαγή στάσης ζωής... Δοκίμασε μαζί μου!